Каменная соль является неотклонимым продуктом на хоть какой кухне. Не много какие рецепты не имеют его в качестве 1-го из ингредиентов. Но вкупе с сиим, соль получила 2-ое заглавие – «белоснежная погибель». Чтоб разобрать из-за что это вышло, стоить держать в голове о том, в чем все-таки полезность и вред соли для организма человека. Почаще всего в изготовлении блюд употребляется белоснежная соль. Хотя также есть разновидности остальных цветов: розовая, голубая, темная. Исследования о том, каково же воздействие этого продукта на организм человека ведутся еще с середины прошедшего столетия.
Есть много доказательств того, что чрезмерное ее потребление вредит здоровью. В то же время, пища с очень небольшим количеством натрия также недостаточно полезна для человека. По сей денек длятся споры, также новейшие исследования, которые бы могли наверное обосновать связь определенных болезней с потреблением огромного или недостающего количества соли. Актуальность соли заключается не только лишь в том, что она улучшает вкусовые свойства товаров. Вначале она больше применялась для того, чтоб продлить срок хранения товаров. Благодаря хлориду натрия можно предупредить размножение микробов, которые могут содействовать пищевым отравлениям. Чтоб разобраться, что к чему, нужно детально разобраться с данной пищевой добавкой, осознать чем различаются ее виды и к чему может привести ее чрезмерное либо недостающее потребление.
Содержание статьи
- 1 Разновидности
- 2 Как соль может навредить?
- 3 Какие продукты имеют большое содержание натрия?
- 4 Что же делать: кушать или не кушать?
- 5 Отзывы
Разновидности
Если отталкиваться от хим состава соли, то ее 2-ое заглавие – хлорид натрия. Это обосновано тем, что она на 40% состоит из натрия, и на 60% — их хлорида. Но некие разновидности соли могут быть обогащены и иными элементами (цинком, железом, кальцием, калием).
Обратите внимание: Соль состоит из минералов, которые делают важную функцию: содействуют урегулированию баланса воды в организме.
Натрий получают также и с пищей: он в маленьком количестве содержится в определенных продуктах. Хлорид натрия может добываться последующими методами: в шахтах или при испарении богатой на минералы воды (морской).
Более всераспространенными видами являются:
- Поваренная пищевая добывается в недрах земли в шахтах. Из-за этого опосля добычи происходит кропотливый процесс чистки, из-за что большая часть нужных микроэлементов устраняется. Если направить внимание на состав, то выявится, что 97% ее – это незапятнанный хлорид натрия. Более всераспространенными местами добычи соли является Астраханская, Оренбургская области.
- Йодированная – 2-ой по распространению вид добавки. Имеет в собственном составе один из важных частей для щитовидной железы – йод.
- Морская – добывает при испарении воды. В качестве вспомогательных частей в ней могут содержаться железо, цинк, калий. Она может мало различаться по цвету, что впрямую зависит от содержащихся в ней микроэлементов. Но, стоит также держать в голове о том, что в связи с неизменным загрязнением океана происходит и загрязнение солей. Из-за это в их может содержаться такие вещества как свинец либо остальные виды томных металлов.
- Розовая соль (гималайская) различается по цвету благодаря содержанию в ней оксида железа. Кроме этого в ее составе калий, кальций, магний, железо. Стоит направить внимание на то, что натрия в ней существенно больше, чем в классической поваренной соли. Наиболее того, почти все являются обожателями конкретно данной разновидности. Что обосновано ее легким запахом. Хотя незнающему человеку поймать разницу (кроме цвета) довольно трудно.
- Темная соль различается присутствием в ее составе железа и остальных микроэлементов. В особенности всераспространена в азиатских странах. Различается неповторимым вкусом, которые почти все сравнивают с вкусом яичных желтков, отваренных вкрутую.
Как соль может навредить?
В крайнее время органы здравоохранения повсевременно предупреждают о том, чем вредоносна соль для здоровья человека. При всем этом, идет речь как о переизбытке, так и о недочете ее. При всем этом, стоит направить внимание, что большая часть людей имеют привычку досаливать блюда существенно больше, из-за что потребление больше нормы. Это в свою очередь тянет развитие разных болезней, а именно, увеличение артериального давления, из-за что возрастает риск инфаркта, также разных болезней сердца.
В связи с сиим рекомендовано уменьшать суточное ее потребление. Отталкиваться стоит от потребности человека в натрии, которая составляет не наиболее 2300 мг. Если перейти к чертам массы, то при условии содержания в добавке 40% натрия, эта норма обязана составлять не наиболее 6 г. Повышение этого показателя всего на гр ведет к увеличению давления. В то же время, необходимо отметить тот факт, что ограничение соли также имеет отрицательное действие на организм. При бессолевых диетах или сильном ограничении добавки может понижаться артериальное давление. Хотя также стоит держать в голове о том, давление имеет свойство изменяться не только лишь от еды, да и от огромного количества остальных причин, которые от человека не зависят (к примеру, погоды).
К чему может привести недочет в организме?
Учеными проводятся исследования касательно не только лишь вреда от лишнего употребления соли, да и от недочета.
А именно, маленький уровень употребления может привести к:
- повышению количества отвратительного человека и животных), также триглицеридов;
- некие исследования свидетельствуют о том, что недочет соли может привести к развитию сердечных болезней;
- ограничение употребления может привести к сердечной дефицитности;
- понижению давления;
- имеются данные о том, что бессолевые и диеты (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком) с низким содержанием соли могут повысить сопротивление инсулина.
много соли тоже плохо!
Есть много исследовательских работ, которые обосновывают вред хлорида натрия из-за его лишнего употребления. А именно, огромное количество связывают с повышением риска образования рака желудка.
Это быть может обосновано последующими причинами:
- Из-за огромного употребления соли может происходить рост определенной разновидности микробов (хеликобактер пилори), что провоцирует возникновение воспалительных действий и язвенной работоспособности»> работоспособности»>заболевания. Все это может привести к раку желудка.
- Завышенное содержание солей может привести к повреждению оболочки внутреннего органа, из-за что он будет подвержен воздействию канцерогенов.
Но, стоит отменить, что это только возможность, а не закономерность. Есть много легенд о том, как соль отлично и плохо влияет на человеческий организм. Большущее количество исследовательских работ по сей денек посвящено возникновению рака и иным болезням. Стоит направить внимание на западные страны. Там хлорид натрия не подается в качестве добавки. Зато в большенном количестве употребляется соевый соус. Его внедрение наблюдается фактически всюду, вне зависимости от приготовляемого блюда. И при всем этом, огромное потребление его не сказывается плохо ни на мужиках, ни на женщинах.
Какие продукты имеют огромное содержание натрия?
Пища может содержать натриевую соль сама по для себя. Сначала к ним стоит отнести некие готовые продукты, к примеру, салаты, чипсы, колбасы, сыры, соусы и т.д. таковым образом, фактически ¾ дневной нормы употребления соли поступает в организм человека в готовой еде.
Содержание соли в разных продуктах
Продукт, 100 г
Содержание натрия, мг
Зерновые
Хлеб ржаной, производимый из муки грубого помола 100%
430
Хлеб пшеничный, производимый из муки большого помола 94%
250
Булки
240
Кукурузные хлопья
660
Овощи
Квашеная капуста
800
Фасоль стручковая
400
Грибы (лисички)
300
Свекла
260
Цикорий
160
Листья сельдерея
125
Корень сельдерея
100
Фрукты
Изюм
100
Бананы
54
Финики
20
Темная смородина
15
Яблоки
8
Груши
3
Продукты из молока
Молоко коровье
120
Яичка
100
Творог
30
Сыр
800-1200
Мясные и рыбные продукты
Телятина
100
Говядина
78
Свинина
80
Рыба
От 50 до 100
Тунец в консервах
500
Что все-таки созодать: есть либо не есть?
Противопоказания имеются как у лишнего употребления соли, так и у бессолевых диет. И то и это тянет за собой последствия для организма. Не стоит забывать о том, что полезные характеристики поваренной соли и остальных разновидностей данной добавки также подтверждены: минералы, находящиеся в ней, играют важную роль в урегулировании аква баланса в организме, артериального давления. Исследования о полезности и вреде соли ведутся по сей денек. При употреблении добавки рекомендуется придерживаться рекомендованной нормы. В неприятном случае может быть возникновение негативных последствий.
Отзывы
Александр, 28 лет:
Хлеб я ем в огромных количествах. При этом ем его во время всякого собственного приема еды. А здесь увидел, что мой вес медлительно пополз ввысь, да к тому же суставы начали очень болеть. Обратился с сиим вопросцем к доктору. Оказывается то, что много соли. Сейчас от возлюбленного хлеба пришлось отрешиться. Подтянутая фигура дороже минутного наслаждения.
Лена, 32 года:
Опосля тренировки я стараюсь не есть. могу побаловать себя лишь фруктом. Не так давно практически « подсела» на бананы. Ела их в большенном количестве. Они сладкие, смачные, непревзойденно снимают голод. Поведала о собственной привычке тренеру и чуток не получила « по ушам». Оказывается то, что в нем весьма много натрия, а он весьма плохо отражается на фигуре. сейчас стараюсь, есть бананы 1 раз за месяц. Мечтаю о стройном теле, потому от возлюбленного сладости пришлось отрешиться.
Алина, 38 лет:
На правильное питание я перебежала издавна. Кто бы, что не гласил, но похудеть оно реально помогает. А еще оно непревзойденно оздоравливает организм изнутри. А вот по утрам я люблю себя побаловать кукурузными хлопьями с молоком. понимаю, что они не особо полезные, в их много соли, и они плохо отражаются на фигуре, но уж весьма я их люблю. При этом даже тренер мне произнес, что время от времени и чисто в утренние часы можно себя побаловать какой-либо «вкусняшкой». Но основное знать меру.